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il nostro Menù
Pane e Vino propone un autentico menù piemontese, espressione della creatività, della passione e del profondo legame con il territorio di Emiliana e Flavio.
PANE E VINO
I piatti proposti nascono da materie prime a km0 di eccellente qualità, selezionate con cura per garantire freschezza, autenticità e sapori che raccontano il territorio.
Menu
Antipasti
(Vitello tonnato, Carne battuta al coltello, Salsiccia di Cherasco al Barolo, Carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa)
(Vitello Tonnato, Fassona veal tartare, Cherasco Sausage, Meat Cooked in Salt With Cream Langa's Tume )
Battuta al coltello con uovo di quaglia
Fassona veal tartare with quail eeg
Con giardiniera di verdure
rabbit in oil with garlic and sage served with pickled vegetables
Gratinate al forno con panna, prezemolo e Parmigiano
Snails Baked with cream, parseley and Parmigiano
Con asparagi spadellati e fonduta d’alpeggio
Poached egg with sautéed asparagus and mountain pasture fondue
Con salsa di pomodorini freschi e olive Taggiasche
Zucchini flan with fresh cherry tomato sauce and Taggiasca olives
Al forno con lingua di vitello, bagnet verd e bagnet russ
Baked wedge pepper with veal tongue, green sauce and red sauce
Menu
PRIMI PIATTI
Al ragù di salsiccia
Tagliatelle homemade with ragout of sausage
Con sugo di pomodori nettarini e ricotta piemontese
Alta Langa potato gnocchi with nettarini tomatoes and ricotta piemontese
Ravioli al plin filled With roast
Con ragù di cinghiale
Spelt and buckwheat flour fettuccine with wild boar ragù
Alle erbette, crema di piselli e tartare di gambero* rosso di Mazara del Vallo
(per minimo due persone del tavolo)
Bra Carnaroli rice with herbs, pea cream and Mazara del Vallo red prawn tartare
Al pesto di basilico e Chiocciole Metodo Cherasco
Linguine from the Vecchio Pastificio di Gragnano(Napoli) with pesto and Snails
THE PASTA IS HOMEMADE
PRIMI PIATTI SENZA GLUTINE
Pasta gluten free
GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA
Gnocchi homemade
TAGLIATELLE
Menu
LE PIETANZE
Di pollo, zucchine e uovo
Chicken,, courgettes, egg in vinagrette
Costata di vitella Fassona (circa 650-700 gr)
Grilled Fassona veal rib (approximately 650-700 g)
Su crema di piselli
seared octopus on pea cream
Sliced lamb rump
Con burro , aglio, erbette
Snails in shell
Degustazione di formaggi selezionati e affinati da
Franco Parola (Saluzzo), Vittorio Beltrami (Cartoceto) ,Occelli(Farigliano)
Menu
Dolci
Una rivisitazione moderna della classica ciambella, ripiena di crema pasticcera setosa e condita con una spolverata di zucchero.
(Biscotti prodotti a Cherasco)
