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il nostro Menù
Pane e Vino propone un autentico menù piemontese, espressione della creatività, della passione e del profondo legame con il territorio di Emiliana e Flavio.
PANE E VINO
I piatti proposti nascono da materie prime a km0 di eccellente qualità, selezionate con cura per garantire freschezza, autenticità e sapori che raccontano il territorio.
Menu
Antipasti
(Vitello tonnato , Carne battuta al coltello , Salsiccia di Cherasco al Barolo ,Carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa)
(Vitello Tonnato, Fassona veal tartare, Cherasco Sausage, Meat Cooked in Salt With Cream Langa's Tume )
battuta al coltello con uovo di quaglia
Fassona veal tartare with quail eeg
gratinate al forno con panna, prezemolo e Parmigiano
Snails Baked with cream, parseley and Parmigiano
Con fonduta di fontina d’alpeggio
Jerusalem artichoke flan with mountain cheese fondue
Su crema di piselli
seared octopus on pea cream
Ripiena di salsiccia e toma di capra Roccaverano
Baked onion stuffed with sausage and Roccaverano cheese
Menu
PRIMI PIATTI
al ragout di salsiccia
Tagliatelle homemade with ragout of sausage
Con crema di formaggi
Alta Langa potato gnocchi with cheese cream
Alla barbabirtola e crema di Blu del Moncenisio ( per almeno 2 persone del tavolo)
Bra Carnaroli rice with beetroot and Blu del Moncenisio cream (for at least 2 people at the table)
ravioli al plin filled with fondue
Burro e salvia
ravioli al plin filled with three roasts in butter and sage
Alla carbonara con chiocciole metodo Cherasco
Linguine from the Vecchio Pastificio di Gragnano(Napoli) with Carbonara and Snails
THE PASTA IS HOMEMADE
PRIMI PIATTI SENZA GLUTINE
Pasta gluten free
GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA
Gnocchi homemade
TAGLIATELLE
Menu
LE PIETANZE
Con burro , aglio, erbette
Snails in shell
Scaloppato al tartufo nero
pork fillet scalloped with black truffle
T-bonnes
degustazione di formaggi selezionati e affinati da
Franco Parola (Saluzzo), Vittorio Beltrami (Cartoceto) ,Occelli(Farigliano)
Menu
Dolci
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Una rivisitazione moderna della classica ciambella, ripiena di crema pasticcera setosa e condita con una spolverata di zucchero.
(Biscotti prodotti a Cherasco)
con gelato alla cannella e zenzero
