Menu piemontese:
i piatti proposti da Trattoria Pane e Vino

Antipasti

Tra gli antipasti proposti possiamo menzionare:

• il vitello piemontese con carne battuta al coltello,
• salsiccia di Cherasco al Barolo,
• carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa,
• la carne di fassona piemontese con uovo di quaglia fritto,
• il vitello tonnato,
• chiocciole con metodo alla Cherasco gratinate al forno con panna e prezzemolo,
• la millefoglie di peperone con bagnetto verde e lingua di vitello,
• fiore di zucchina ripieno di baccalà mantecato con patate,
• tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo su riso Venere,
• stracciatella di bufala Moris Caraglio.

I primi

Procedendo con l’assaggio dei primi piatti si può godere di un trionfo di sapori e profumi:

• tajarin “30 rossi” con ragù di salsiccia,
• gnocchi di patate di Alta Langa con crema di formaggi,
• ravioli al plin ripieni di fonduta d’alpeggio con tartufo nero scorzone estivo,
• fettuccine di farina di canapa con peperoni e salsiccia di Cherasco al Barolo e riso Carnaroli di Bra al Barolo.

La pasta servita è rigorosamente fatta in casa.

I secondi

Se invece volete lasciarvi tentare da altre pietanze potete optare per:

• una scaloppa di baccalà su crema di patate e cipollotto,
• una parmigiana di melanzane e zucchine con mozzarella di bufala azienda Moris di Caraglio,
• chiocciole con metodo Cherasco alla parigina,
• tagliata di scamone di bufalo o da una gustosissima degustazione di formaggi selezionati e affinati da professionisti del settore.

I dolci

E per concludere il pasto in dolcezza è possibile scegliere tra:

• bunet delle Langhe,
• panna cotta con frutti di bosco,
• semifreddo al moscato e torrone,
• semifreddo alla nocciola e baci di Cherasco,
• pesche al forno ripiene di cioccolato e amaretto con gelato alla vaniglia,
• tortino caldo al cioccolato con gelato alla cannella,
• mentre si sorseggia un buon caffè o infuso!