Menu piemontese:
i piatti proposti da Trattoria Pane e Vino
Trattoria Pane e Vino propone un tipico menu piemontese frutto della creatività, l’impegno e l’attaccamento al territorio di Emiliana e Flavio.
I piatti preparati sono realizzati con materie prime a km0 di eccellente qualità.
Antipasti
Tra gli antipasti proposti possiamo menzionare:- CIPOLLA AL FORNO
Ripiena di Salsiccia di Cherasco Al Barolo e tuma di Roccaverano
Onion stuffed with sausage of Cherasco and Roccaverano cheese - MILLEFOGLIE DI PEPERONE AL FORNO
e bagna cauda
Baked pepper and bagna cauda - UOVO IN CAMICIA
Spinaci spadellati , fonduta di Tuma di Elva e funghi
Egg pochet with Elva cheese fondue and mushrooms
Con tartufo Nero Scorzone
With black truffle - SFORMATO AI PORRI DI CERVERE
Con fonduta di fontina d’alpeggio
Gli antipasti ………da sempre in carta
- IL VITELLO PIEMONTESE
Vitello tonnato, Carne battuta al coltello, Salsiccia di Cherasco al Barolo, Carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa
Vitello Tonnato, Fassona veal tartare, Cherasco Sausage, Meat Cooked in Salt With Cream Langa’s Tume - CARNE DI FASSONA PIEMONTESE
Battuta al coltello con uovo di quaglia fritto e scaglie di tartufo nero scorzone estivo
Fassona veal tartare with quail egg with black truffle - VITELLO TONNATO
- CHIOCCIOLE METODO CHERASCO
Gratinate al forno con panna e prezemolo
Snails Baked with cream, parmigiano and parseley
I primi
Procedendo con l’assaggio dei primi piatti si può godere di un trionfo di sapori e profumi:- TAJARIN “30 ROSSI”
Al ragù di salsiccia
Typical Piedmontese Tagliatelle with ragù of sausage - GNOCCHI DI PATATE DI ALTA LANGA
Con crema di formaggi
Alta Langa’s potatoes gnocchi with cheese cream - SPAGHETTI DI GRAGNANO
Con carbonara “sbagliata” di Chiocciole Metodo Cherasco
Spaghetti from Gragnano with snails carbonara - RAVIOLI DEL “PLIN”
Ripieni dei tre arrosti al burro e salvia
Ravioli stuffed with roast , butter and sage
- FETTUCCINE DI FARINA DI CANAPA
Con ragù di cinghiale
Hemp flour fettuccine with boar ragù
- RISOTTO CARNAROLI DI BRA
Con funghi porcini (per minimo 2 persone del tavolo)
Rice Carnaroli of Bra with porcini mushrooms(for min 2 people at the table)
La pasta e gli gnocchi serviti sono rigorosamente fatta in casa.
Pasta Gluten Free.
I secondi
Se invece volete lasciarvi tentare da altre pietanze potete optare per:- TAGLIATA DI COPPA DI MAIALE
Marinata alle erbette e cotta alla piastra - CHIOCCIOLE DI CHERASCO
Alla parigina
Snails in shell - POLPO SCOTTATO
Su crema di patate e porri di Cervere
Octopus seared on potato and leek cream
- GUANCIA DI VITELLO
Brasata al Nebbiolo
Veal cheek braised in Nebbiolo
- LA “MADAMA PIEMONTEISA”
Costata di vitella fassona alla piastra (circa 600-700 gr)
Grilled veal rib (600-700 gr)
- I FORMAGGI
Degustazione di formaggi selezionati e affinati da Franco Parola (Saluzzo), Vittorio Beltrami (Cartoceto), Occelli (Farigliano), Il Cravè (Cherasco)
Cheese Tasting
Le pietanze sono servite con verdure del mercato del giorno.
I dolci
E per concludere il pasto in dolcezza è possibile scegliere tra:- Bunet delle Langhe
- Panna cotta con frutti di bosco
- Semifreddo al moscato e torrone
- Torta di nocciole (senza farina e latticini) con zabajone al Moscato d’Asti
- Tortino caldo al cioccolato con gelato alla cannella e zenzero
- Baci di Cherasco Barbero con barolo chinato
