Menu piemontese:
i piatti proposti da Trattoria Pane e Vino
Trattoria Pane e Vino propone un tipico menu piemontese frutto della creatività, l’impegno e l’attaccamento al territorio di Emiliana e Flavio.
I piatti preparati sono realizzati con materie prime a km0 di eccellente qualità.
Antipasti
Tra gli antipasti proposti possiamo menzionare:- IL VITELLO PIEMONTESE
Vitello tonnato, Carne battuta al coltello, Salsiccia di Cherasco al Barolo, Carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa
- CARNE DI FASSONA PIEMONTESE
Battuta al coltello con uovo di quaglia fritto - VITELLO TONNATO
- CHIOCCIOLE METODO CHERASCO
Gratinate al forno con panna e prezemolo - ROTOLO DI ANGUILLA
Cotta al forno con erbette Provenzali in carpione leggero - UOVO COTTO A BASSA TEMPERATURA
Con asparagi e fonduta di fontina d’Alpaggio - FIORE DI ZUCCHINA FRITTO
Ripieno con baccalà, patate e olive taggiasche su salsa di pomodoro e burrata - MILLEFOGLIE DI PEPERONE AL FORNO
Lingua di vitello, bagnetto verde e rosso con marmellata di cipolle
I primi
Procedendo con l’assaggio dei primi piatti si può godere di un trionfo di sapori e profumi:- TAJARIN “30 ROSSI”
Al ragù di salsiccia - GNOCCHI DI PATATE DI ALTA LANGA
Con crema di formaggi - RAVIOLI DEL “PLIN”
Ripieni di fonduta con tartufo nero scorzone estivo - FETTUCCINE INTEGRALI
Con sugo di cervo - RAVIOLI RIPIENI DI BACCALA’
Mantecato con patate e olive taggiasche, salsa di pomodoro fresco - RISOTTO AGLI ASPARAGI
La pasta e gli gnocchi serviti sono rigorosamente fatta in casa.
Pasta Gluten Free.
I secondi
Se invece volete lasciarvi tentare da altre pietanze potete optare per:- TAGLIATA DI COPPA DI MAIALE
Marinata alle erbette e cotta alla piastra - CHIOCCIOLE DI CHERASCO
Alla parigina - POLPO SCOTTATO
Su crema di patate e cipollotto - ROTOLO DI CONIGLIO
Ripieno, cotto al forno servito a temperatura ambiente con zucchine in carpione e fondo bruno - LA “MADAMA PIEMONTEISA”
Costata di Fassona Piemontese (650/700 gr) alla piastra - I FORMAGGI
Degustazione di formaggi selezionati e affinati da Franco Parola (Saluzzo), Vittorio Beltrami (Cartoceto), Occelli (Farigliano), Il Cravè (Cherasco)
Le pietanze sono servite con verdure del mercato del giorno.
I dolci
E per concludere il pasto in dolcezza è possibile scegliere tra:- Bunet delle Langhe
- Panna cotta con frutti di bosco
- Semifreddo al moscato e torrone
- Torta di nocciole (senza farina e latticini) con zabajone al Moscato d’Asti
- Tortino caldo al cioccolato con crema pasticcera alla menta
