Menu piemontese:
i piatti proposti da Trattoria Pane e Vino

Trattoria Pane e Vino propone un tipico menu piemontese frutto della creatività, l’impegno e l’attaccamento al territorio di Emiliana e Flavio.

I piatti preparati sono realizzati con materie prime a km0 di eccellente qualità.

Tra gli antipasti proposti possiamo menzionare:

FIORE DI ZUCCHINA FRITTO
ripieno di baccalà mantecato e patate servito su salsa di pomodori freschi, olive taggiasche e burrata
Fried zucchina flower stuffed with creamed cod and potatoes served on fresh tomato sauce, taggiasca olives and burrata cheese
TARTARE DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
su riso nero Venere, burrata e sorbetto al mango
Mazara del Vallo red prawn tartare on black rice, burrata and mango sorbet
MILLEFOGLIE DI PEPERONE AL FORNO
Bagnetto verde, lingua di vitello e marmellata di cipolle rosse
Baked pepper, parsley sauce, veal tongue, onion jam
SFORMATO DI ZUCCHINE
con crema di tuma di Langa
Courgette flan with cheese cream
IL VITELLO PIEMONTESE
Vitello tonnato, Carne battuta al coltello, Salsiccia di Cherasco al Barolo, Carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa
Vitello Tonnato, Fassona veal tartare, Cherasco Sausage, Meat Cooked in Salt With Cream Langa’s Tume
CARNE DI FASSONA PIEMONTESE
battuta al coltello con uovo di quaglia fritto
Fassona veal tartare
VITELLO TONNATO
LUMACHE
gratinate al forno con panna e prezemolo
Snails Baked with cream, parmigiano and parseley

Procedendo con l’assaggio dei primi piatti si può godere di un trionfo di sapori e profumi:

TAJARIN “30 ROSSI”
al ragù di salsiccia
Typical Piedmontese Tagliatelle with ragù of sausage
GNOCCHI DI PATATE DI ALTA LANGA
Con crema di formaggi
Alta Langa’s potatoes gnocchi with cheese cream
RAVIOLI DEL PLIN
Ripieni dei tre arrosti al burro e salvia
Ravioli stuffed with roast , butter and sage
RISOTTO CARNAROLI DI BRA
Alla zucca e Castelmagno
Rice with pumpkin and Castelmagno cheese
LINGUINE “IL VECCHIO PASTIFICIO DI GRAGNANO”
alla carbonara di zucchine
Linguine from Gragnano with zucchine carbonara

La pasta e gli gnocchi serviti sono rigorosamente fatta in casa.
Pasta Gluten Free.

Se invece volete lasciarvi tentare da altre pietanze potete optare per:

CONIGLIO DISOSSATO
cotto al forno ripieno di ricotta e verdure
Rabbit roll stuffed with ricotta cheese
LUMACHE
alla parigina (nel guscio con burro, aglio ed erbette aromatiche)
Snails in shell with garlic butter and aromatic herbs
FILETTO DI TONNO DEL MEDITERRANEO
scottato
Seared Mediterranean tuna fillet
LA MADAMA PIEMONTEISA
Costata di Fassona alla piastra (circa 650 gr)
Grilled fassona steak (650 gr)
I FORMAGGI
degustazione di formaggi selezionati e affinati da Franco Parola (Saluzzo), Vittorio Beltrami (Cartoceto), Occelli(Farigliano), Il Cravè (Cherasco)
Cheese Tasting