Menu piemontese:
i piatti proposti da Trattoria Pane e Vino

Antipasti

Territorio e tradizione, da sempre presenti in carta

Tra gli antipasti proposti possiamo menzionare:

• IL VITELLO PIEMONTESE
  Vitello tonnato, Carne battuta al coltello, Salsiccia di Cherasco al Barolo, Carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa
  Vitello Tonnato, Fassona veal tartare, Cherasco Sausage, Meat Cooked in Salt With Cream Langa’s Tume
  18,00 €
• CARNE DI FASSONA PIEMONTESE
  Battuta al coltello con uovo di quaglia
  Fassona veal tartare with quail egG
  14,00 €

• VITELLO TONNATO
  14,00 €
  
• CHIOCCIOLE (Elix Pomatia Maxima)
  Gratinate al forno con panna, prezzemolo e Parmigiano
  Snails Baked with cream, parmigiano, parseley and Parmigiano
  14,00 €
• MILLEFOGLIE DI PEPERONE CUNEO AL FORNO
  Con “bagnetto“ verde e rosso, lingua di vitello
  Baked Cuneo pepper millefeuille
  With green and red “bagnetto” (sauce), veal tongue, and onion jam
  14,00 €
• CIPOLLA AL FORNO
  Ripiena di salsiccia e Roccaverano
  Baked onion stuffed with sausage and Roccaverano cheese
  14,00 €
• SFORMATO DI VERDURA
  Con salsa di pomodori cigliegini rossi e gialli
  vegetable flan with red and yellow cherry tomato sauce
  14,00 €

I primi

• TAJARIN “30 ROSSI”
  Al ragout di salsiccia
  Typical Piedmontese Tagliatelle with ragout of sausage
  15,00 €
• GNOCCHI CON CREMA DI TUME DI LANGA
  Gnocchi with cheese cream
  15,00 €
• RISO CARNAROLI DI BRA
  Alla crema di piselli e tartare di tonno Mediterraneo
  (per almeno 2 persone del tavolo)
  Carnaroli rice from Bra with cream of peas Mediterranean tuna tartare
  (for al least 2 people at the table)
  18,00 €
• FETTUCCINE DI FARINA DI CANAPA 
  All’Amatriciana di chiocciole (rigatelle bio)
  Hemp flour fettuccine with snail amatriciana (rigatelle)
  16,00 €

La pasta è fatta in casa
The pasta in homemade

Primi piatti senza glutine
Pasta Gluten free

Gnocchi di patate fatti in casa
Gnocchi homemade
Tagliatelle aglute

I secondi

• CHIOCCIOLE (Elix aspersa maxima bio) ALLA PARIGINA
  
  Snails in shell
  16,00 €
• TAGLIATA DI SCAMONE DI AGNELLO
  Al rosmarino
  Sliced lamb rump with rosemary
  18,00 €
• CONIGLIO ALLA LANGAROLA
  
  16,00 €
• POLPO SCOTTATO SU CREMA DI ZUCCHE
  seared octopus on pumpkin cream
  
  18,00 €
• LA MADAMA PIEMONTEISA
  Costata di Fassona alla griglia (circa 650 gr l’una)
  T-Bones ( about 650 gr each)
  28,00 €
• I FORMAGGI
  degustazione di formaggi selezionati e affinati da Franco Parola (Saluzzo), Vittorio Beltrami (Cartoceto), Occelli (Farigliano)
  Cheese Tasting
  18,00 €

L’acqua , sia naturale che gasata, è filtrata e sanificata con un impianto Pier H2O 2,00 €
Pane Coperto Servizio Bread Water Service 3,00 €
Scaloppato alle nocciole

Le pietanze sono servite con verdure del mercato del giorno.

IMPORTANTE
In alcuni piatti non sono state usate farine contenenti glutine , per cui adatti a persone celiache.
Sono state usate tecniche di abbattimento di temperatura dove richiesto dalle normative,
oppure per preservare la freschezza e l’integrità degli alimenti stessi.
Se qualche nostro cliente soffre di intolleranze o allergie a determinati alimenti è pregato di segnalarlo al personale di sala con la possibilità di visionare le tabelle di allergeni per ogni piatto.

La nostra cucina è per lo più una cucina espressa , per cui , le tempistiche , sono dettate non da noi ma dalla preparazione e dalla cottura degli alimenti

I dolci

• Bunet delle Langhe 8,00 €
• Semifreddo al moscato e torrone 8,00 €
• Tiramisù coi novellini 8,00
• Panna cotta con frutti di bosco 8,00€
• Cheescake 8,00€
• Sorbetto limone, zenzero e zenzero 7,00 €
• Sfoglia con crema pasticcera e mele caramellate 8,00

Il caffè che serviamo è bio della torrefazione Di.Caf -Ghigo di Bra 2,00 €

I vini per accompagnare il dolce

• Moscato d’Asti 5,00 €
• Passito di moscato 6,00 €
• Metodo Classico 8,00 €
• Vermout 7,00 €