Menu piemontese:
i piatti proposti da Trattoria Pane e Vino

Trattoria Pane e Vino propone un tipico menu piemontese frutto della creatività, l’impegno e l’attaccamento al territorio di Emiliana e Flavio.

I piatti preparati sono realizzati con materie prime a km0 di eccellente qualità.

Tra gli antipasti proposti possiamo menzionare:

IL VITELLO PIEMONTESE
Vitello tonnato, Carne battuta al coltello, Salsiccia di Cherasco al Barolo, Carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa
Vitello Tonnato, Fassona veal tartare, Cherasco Sausage, Meat Cooked in Salt With Cream Langa’s Tume
18,00 €
CARNE DI FASSONA PIEMONTESE
Battuta al coltello con uovo di quaglia fritto
Fassona veal tartare with fried quail egG
13,00 €

VITELLO TONNATO
13,00 €
CHIOCCIOLE
Gratinate al forno con panna, prezzemolo e Parmigiano
Snails Baked with cream, parmigiano, parseley and Parmigiano
14,00 €
PEPERONI AL FORNO
Con bagana cauda
Baked peppers with bagana cauda
14,00 €
SFORMATO DI PORRI DI CERVERE
Con salsa di pomodoro e olive taggiasche
Cervere leekk flan with tomato sauce anad Taggiasca olives
14,00 €
UOVO COTTO A BASSA TEMPERATURA
e fonduta di Fontina d’Alpeggio
Low temperature cooked egg with mountain cheese foundue
14,00 €
CIPOLLA RIPIENA
di salsiccia di Cherasco al Barolo e Roccaverano
Onion stuffed with Cherasco sausage with Barolo and Roccaverano
14,00 €

Procedendo con l’assaggio dei primi piatti si può godere di un trionfo di sapori e profumi:

TAJARIN “30 ROSSI”
al ragout di salsiccia
Typical Piedmontese Tagliatelle with ragout of sausage
15,00 €
GNOCCHI DI PATATE
con creama di formaggi
Home made gnocchi with cheese’s cream
15,00 €
RAVIOLI “AL PLIN”
ripieni dei tre arrosti al burro di Malga
Ravioli “Al plin” stuffed of the three roast with butter
15,00€
RISO CARNAROLI DI BRA
Al Barolo
(per almeno 2 persone del tavolo)
With Barolo wine
(for al least 2 people at the table)
15,00 €
LINGUINE “IL VECCHIO PASTIFICIO DI GRAGNANO”
Al pesto, crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo e burrata
Linguine from Gragnano with courgettes, raw prawns from Mazara del Vallo and burrata
15,00 €
FETTUCCINE DI FARINA AI CEREALI
al sugo di cinghiale
Cereal flour fettuccine with wild boar sauce
15,00 €

La pasta è fatta in casa
The pasta in homemade

Primi piatti senza glutine
Pasta Gluten free

Gnocchi di patate fatti in casa
Gnocchi homemade

Se invece volete lasciarvi tentare da altre pietanze potete optare per:

CHIOCCIOLE
alla parigina (nel guscio con burro , aglio ed erbette aromatiche)
Snails in shell with garlic butter and aromatic herbs
15,00 €
GUANCIA DI VITELLO
Brasata nel Nebbiolo
Nebbiolo braised veal cheek
16,00 €
FILETTO DI MAIALINO
Scaloppato al tartufo nero scorzone
Pork fillt scalopped with black scorzone truffle
22,00 €
LA MADAMA PIEMONTEISA
Costata di vitella Fassona Piemontese alla piastra (circa 600/650 gr)
T-Bones (600/650 gr)
28,00 €
TRIPPA IN UMIDO
con fagioli e porri di Cervere
Stewed tripe with beans and leeks fron Cervere
16,00 €
I FORMAGGI
degustazione di formaggi selezionati e affinati da Franco Parola (Saluzzo), Vittorio Beltrami (Cartoceto), Occelli (Farigliano)
Cheese Tasting
16,00 €

Le pietanze sono servite con verdure del mercato del giorno.

E per concludere il pasto in dolcezza è possibile scegliere tra: