Menu piemontese:
i piatti proposti da Trattoria Pane e Vino

Trattoria Pane e Vino propone un tipico menu piemontese frutto della creatività, l’impegno e l’attaccamento al territorio di Emiliana e Flavio.

I piatti preparati sono realizzati con materie prime a km0 di eccellente qualità.

Tra gli antipasti proposti possiamo menzionare:

IL VITELLO PIEMONTESE
Vitello tonnato, Carne battuta al coltello, Salsiccia di Cherasco al Barolo, Carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa
Vitello Tonnato, Fassona veal tartare, Cherasco Sausage, Meat Cooked in Salt With Cream Langa’s Tume
CARNE DI FASSONA PIEMONTESE
battuta al coltello con uovo di quaglia fritto
Fassona veal tartare
VITELLO TONNATO
CHIOCCIOLE
gratinate al forno con panna e prezemolo
Snails Baked with cream, parmigiano and parseley
UOVO COTTO A BASSA TEMPERATURA
con cardie fonduta di fontina d’alpeggio
Pochet egg with thistles and fontina cheese fondue
SFORMATO DI PORRI DI CERVERE
con fonduta di fontina d’alpeggio
Cervere leek flan with Fontina fondue
MILLEFOGLIE DI PEPERONE AL FORNO
Bagnetto verde, lingua di vitello e marmellata di cipolle rosse
Baked pepper, parsley sauce, veal tongue, onion jam

Procedendo con l’assaggio dei primi piatti si può godere di un trionfo di sapori e profumi:

TAJARIN “30 ROSSI”
al ragù di salsiccia
Typical Piedmontese Tagliatelle with ragù of sausage
GNOCCHI DI PATATE DI ALTA LANGA
Con crema di formaggi
Alta Langa’s potatoes gnocchi with cheese cream
RAVIOLI DEL PLIN
burro e salvia
Ravioli butter and sage
RISOTTO CARNAROLI DI BRA
al Barolo (per almeno 2 persone del tavolo)
With Barolo (for 2 people of the table)
LINGUINE “IL VECCHIO PASTIFICIO DI GRAGNANO”
alla carbonara di chiocciole
Linguine from Gragnano with snails carbonara

La pasta e gli gnocchi serviti sono rigorosamente fatta in casa.
Pasta Gluten Free.

Se invece volete lasciarvi tentare da altre pietanze potete optare per:

CHIOCCIOLE
alla parigina (nel guscio con burro , aglio ed erbette aromatiche)
Snails in shell with garlic butter and aromatic herbs
GUANCIA DI VITELLO AL NEBBIOLO
Veal cheek in nebbiolo
COSCE DI FARAONA
alle nocciole
Guinea fowl legs with hazelnuts
LA MADAMA PIEMONTEISA
Costata di Fassona alla piastra (circa 650 gr)
Grilled fassona steak (650 gr)
CONIGLIO ALLA LANGAROLA
Rabbit in red wine
BOLLITO MISTO
I FORMAGGI
degustazione di formaggi selezionati e affinati da Franco Parola (Saluzzo), Vittorio Beltrami (Cartoceto), Occelli (Farigliano), Il Cravè (Cherasco)
Cheese Tasting