Menu piemontese:
i piatti proposti da Trattoria Pane e Vino
Trattoria Pane e Vino propone un tipico menu piemontese frutto della creatività, l’impegno e l’attaccamento al territorio di Emiliana e Flavio.
I piatti preparati sono realizzati con materie prime a km0 di eccellente qualità.
Antipasti
Tra gli antipasti proposti possiamo menzionare:- IL VITELLO PIEMONTESE
Vitello tonnato, Carne battuta al coltello, Salsiccia di Cherasco al Barolo, Carne cotta sotto sale con crema di tume di Langa
Vitello Tonnato, Fassona veal tartare, Cherasco Sausage, Meat Cooked in Salt With Cream Langa’s Tume - CARNE DI FASSONA PIEMONTESE
battuta al coltello con uovo di quaglia fritto
Fassona veal tartare - VITELLO TONNATO
- CHIOCCIOLE
gratinate al forno con panna, prezzemolo e Parmigiano
Snails Baked with cream, parmigiano, parseley and Parmigiano - SFORMATO DI PORRI E CERVERE
con fonduta di fontina d’alpeggio Aosta
Cervere’s leek flan with Aosta foundue - CIPOLLA BIONDA AL FORNO
ripiena di salsiccia di Cherasco al Barolo e tuma di Roccaverano
Backed onion stuffed with Cherasco sausage and Roccaverano cheese - PEPERONE AL FORNO
con “bagnet verd”, lingua di vitello e marmellata di cipolle rosse
Baked pepper with “bagnet verd”, veal tongue, onion jam
Gli antipasti con Tartufo Bianco d’Alba
- UOVO COTTO A BASSA TEMPERATURA
con fonduta di fontina d’alpeggio Aosta e Tartufo Bianco d’Alba
Egg cooked at lo temperature with Aosta fondue and Alba White Truffle - CARNE DI FASSONA PIEMONTESE
battuta al coltello e Tartufo Bianco d’Alba
Fassona veal tartare and Alba White Truffle
I primi
Procedendo con l’assaggio dei primi piatti si può godere di un trionfo di sapori e profumi:- TAJARIN “30 ROSSI”
al ragout di salsiccia
Typical Piedmontese Tagliatelle with ragout of sausage - GNOCCHI DI PATATE DI ALTA LANGA
con crema di formaggi
Alta Langa’s potatoes gnocchi with cheese cream - RAVIOLI “AL PLIN”
ripieni dei tre arrosti al burro di Malga
Ravioli “Al plin” stuffed of the three roast with butter - RISOTTO CARNAROLI DI BRA
al Barolo (per almeno 2 persone del tavolo)
Bra Carnaroli rice with Barolo wine (for 2 people of the table) - LINGUINE “IL VECCHIO PASTIFICIO DI GRAGNANO”
alla carbonara di chiocciole
Linguine from Gragnano with snails carbonara
I primi piatti con il Tartufo Bianco d’Alba
- TAJARIN “30 ROSSI”
al burro di Malga e Tartufo Bianco d’Alba
Tagliatelle homemade with White Alba Truffle
La pasta è fatta in casa
The pasta in homemade
Primi piatti senza glutine
Pasta Gluten free
Gnocchi di patate fatti in casa
Gnocchi homemade
I secondi
Se invece volete lasciarvi tentare da altre pietanze potete optare per:- POLPO SCOTTATO
su crema di piselli
Seared octopus on pea cream - CHIOCCIOLE
alla parigina (nel guscio con burro , aglio ed erbette aromatiche)
Snails in shell with garlic butter and aromatic herbs - COSCE DI FARAONA
alle nocciole Tonda Gentile di Langa
Guinea fowl legs with hazelnuts - GUANCIA DI VITELLO
brasata al Nebbiolo
Veal cheek with Nebbiolo - LA MADAMA PIEMONTEISA
Costata di vitella Fassona Piemontese alla piastra (circa 650 gr)
T-Bones (650 gr) - I FORMAGGI
degustazione di formaggi selezionati e affinati da Franco Parola (Saluzzo), Vittorio Beltrami (Cartoceto), Occelli (Farigliano), Il Cravè (Cherasco)
Cheese Tasting
Le pietanze sono servite con verdure del mercato del giorno.
I dolci
E per concludere il pasto in dolcezza è possibile scegliere tra:- Bunet
- Panna cotta con salsa di frutti di bosco
- Semifreddo al moscato e torrone
- Tortino caldo al cioccolato con gelato alla vaniglia
- Tiramisù coi novellini
- Torta di nocciole (senza farina) con zabajone al moscato
